Točkice / Biskvit s ribizlom

Davnih dana kad smo bd* i ja još hodali, jela koja mi je pripremao bila su gotovo uvijek jaja. Jaja na sto i jedan način... na oko, kajgana, s lukom, s brašnom, s pršutom... pa varijacije na temu.. Pored jaja znao mi je pripremiti i napolitanke i puding iz dućana, pizzu iz dostave te smokiće s obližnjeg 0-24 sata kioska. Danas govori da me je oženio zato što si je lijen kuhati. :)

S vremenom je i on otkrio čari kuhanja pa sad čarobira s kuhanjem muške hrane poput gulaša, graha i variva, peče domaći kruh, marinira meso.. i naravno roštilja. Super mu je J.Oliver pa često pretjeruje sa začinima i koristi maslinovo ulje nemilice, a kad je u pitanju tepanje i količina strasti u pripremi hrane i goli kuhar bi mogao ponešto naučiti od njega.

Ono što je konstanta kod njega su i dalje jaja. Ako ne zna što bi jeo, pojest će jaja.

Kad su on i kolači u pitanju znam da ne mogu pogriješiti s tri vrste: kakao kockama, sočnim kockama s orasima i biskvitom s ribizlima. Čovjek je maksimalno jednostavan što me često živcira jer dok bih ja eksperimentirala i isprobavala čudesa, njega najviše vesele ovakva jednostavna jela. Recimo taj biskvit s ribizlima mora biti po receptu koji je sastojcima toliko jednostavan da su to zapravo opet jaja, ali u slatkoj verziji. Isti kolač samo s malo više sastojaka i malo ljepšeg izgleda mu je 'fiiiin, ali daj napravi onak'. :)

Kako smo imali ribizla iz bakinog vrta neki dan sam ga razveselila kolačem, a tijekom pripreme mi je sinula vlastita opsesija točkicama. Naime, crveni ribizl razabacan po svijetlom biskvitu je jedna vesela točkasta kompozicija i baš mi je žao što sam zaboravila okinuti fotku.

Potaknuta viđenim u glavi sam prebrojala svoje točkaste stvari i zaključila da imam laganu točkastu opsesiju. Jednostavno je, ako postoji točkasti uzorak i neki drugi, ja ću odabrati točkasti. Točkice su moja konstanta,  a crvena s točkicama mi je najmilija.

Kuhinjska kolekcija točkica

* bd - skraćeno od bračni druškan. Udajom žena postaje bračna družica, a muškarac? :D


Biskvit s ribizlima

6 jaja
5 žlica brašna
pola male žličice praška za pecivo
5 žlica šećera

šaka, dvije crvenog ribizla

količine su za manji lim (onaj veličine pola pećnice)

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom pa im lagano miješajući dodajte brašno s praškom za pecivo. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, trećinu dodajte u žumanjke i stavite u pećnicu na 10ak minuta na 180C.

Na polupečeni biskvit rasporedite ribizl. Stavite više ili manje prema ukusu, ili koliko imate, samo pripazite da ne pretjerate jer bi se biskvit mogao razmljackati. Preko ribizla stavite ostatak snijega i stavite u pećnicu na još 15ak minuta na 150 C, pripazite da vam bjelanjci ne potamne previše.

Recept za ovakav kolač u malo složenijoj verziji možete naći pod nazivom Damski kapric. Moj recept je iz mamine bilježnice i riječ je o jednom od onih domaćih, brzinskih kolača koji je okusom vrlo sočan, taman sladak i osvježavajuće kiselkast.

Zelena / Dinstani grašak

Graškograd

Graškograd

U jednom vrtu među cvije-e-e-ećem,
sićušan grad se sakrio.

U njemu žive mala biiića,
kažu da Graškograd je to.

To može samo ti-i-i ja,
ajmo ih posjetiti sad

I vidjet ćemo sitno zr-r-r-nje,
i sitan grašk-O-grad!

Graško-O-grad!

Svatko tko je živio u devedestima sigurno zna crtić i ovu zaraznu melodiju. :) Pokušala sam naći crtić na YT, ali nažalost nema hrvatske verzije, samo ova engleska.

I da, ovo je nastavak moje igre s bojama.

Pored ostale zelenjave odabrala sam grašak jer je najkul... tko može odoliti povrću koje je u prirodnom obliku mala slatka kuglica, doslovno! I ima svoj crtić!

Drugi u konkurenciji je bio špinat (primjetite da također ima crtić), no presudilo je što volim točkice.

Znam da se mnogima zamjerio pa ga pogrdno nazivaju i SMB kuglicama, ali mislim da je u cijeloj toj priči siroti grašak najmanje kriv. :)

Grašku je trenutno sezona pa iskoristite priliku da ga nađete u vrtu ili na placu, a za kasnije ostavite njegove smrznute, sušene ili konzervirane verzije.

Meni je najfiniji u rizibizi verziji i ajngemahtecu  (mislim da i imena ovih jela upućuju na to o kakvoj faci od povrća se radi :) ) i super prijateljuje sa slatkom frendicom mrkvicom.

Danas sam ga  pripremila dinastanog samo na luku kao dodatak pečenoj piletini i mladom krumpiru, a internet kaže da se tako pripremljen grašak zove grašak na talijanski. Najčešće mu se još doda češanj dva češnjaka i ponekad pršut ili panceta.

Dinstani grašak s piletinom

prilog za dvije osobe

oko 200 g graška

malo ulja

1 glavica luka

temeljac za podlijevanje (ili voda)

sol

papar

malo maslaca

Na laganoj vatri izdinstajte luk dok ne omekša, dodajte grašak, začinite ga i promiješajte. Podlijevajte i lagano miješajte dok grašak ne omekani. Kad je grašak gotov dodajte mu malo maslaca, ako želite..

Piletinu sam posolila, popaprila i marinirala u malo senfa, meda i limunovog soka. Mladi krumpir kojeg nisam ga gulila već samo izribala žičanom spužvicom i tikvice samo samo posolila i poparila. Piletinu i krumpir sam stavila u pećnicu na oko sat vremena prvo na 180C kasnije sam pojačala na 200 C. Prvih dvadesetak minuta sam ih pokrila folijom koju sam kasnije maknula da dobiju koricu te dodala tikvice.

.

Mmmmmaline / Torta od sira s malinama

Jučerašnji praznični dan sam provela radno, ali slatko radno. Ubrali smo sve crvene bobice oko bakine kuće i napravili finu zalihu ribizla, višanja i malina. Dio smo odmah pospremili principom 's grane u usta', dio ide ovih dana u smutije, štrudle i biskvite, a dio spremamo u škrinju za zimska slatka sjećanja na ljeto. Stvarno je sreća kad imaš komadić svog vrta i voćnjaka. :)

Prošli put sam pisala o slanoj torti sa sirom i spomenula svoje omiljene slatke varijante pa logikom ubranog voća slijedi jedna od njih. Taaaadam... torta od sira s vanilijom uz dodatak svježih malina.

Recept sam pronašla u maminoj Velikoj knjizi kolača , oldskul kuharici u koju uvijek rado zavirim. U orginalu na torticu idu jagode, ali meni je s malinama mmmljac... Ljeti koristim svježe voće, a zimi radim preljev od smrznutih malina i šećera.

Kolač ima fini spoj svježeg sira i vanilije te je dosta sočan. Dolje je prhko tijesto, gore krema od sira, jaja i pudinga od vanilije. Može se raditi bez dodataka voća i s voćem u pečenoj ili svježoj verziji. Ako koristite domaća jaja kao ja dobit ćete i ovu supersoničnu drečavu žutu boju. :)

Pečenje torte je bila prava mala drama u nekoliko činova. Pekla sam je u bakinoj čudljivoj pećnici koja odozgo grije malo previše pa mi je tijesto skoro zagorilo. Srećom, baka je reagirala na vrijeme, rešetku sam premjestila niže, ali je naknadno ulivena krema uz svu pažnju ipak dobila nelijepi preplanuli gornji sloj. Bilo je dovoljno tek par minutica da se to dogodi. Zagoreni dio sam nekako skinula, ali je ostala grbava tekstura pa ću reći da je to rustikalni izgled kojem sam težila. Pred kraj sam dodala maline i poučena iskustvom kalup sam omotala hrpom aluminijske folije što ih je spasilo preplanulosti. No da zaključim, ovo stvarno nije najreprezentativniji primjerak.

Nakon pečenja je uslijedilo fotkanje i sreća što ću napokon iskoristiti svepopularnu pozadinu od dasaka, no u proces se upleo nepozvani gost. Na trenutak sam okrenula leđa i već je petljao po mom pomno razbacanom aranžmanu :D

Nakon diplamatskog pregovaranja i objašnjavanja, 'situaciju' sam doslovno uzela u ruke i premjestila je na sigurno na obostrano zadovoljstvo. Što je par malina na stolu prema ležanju u cijelom grmu malina?! :)

Kao dokaz da torta može izgledati normalno prilažem fotku negdje s početka proljeća.

Torta od sira s malinama

prhko tijesto
25 dag glatkog brašna
žličica praška za pecivo
12,5 dag maslaca
10 dag šećera
1 žutanjak

Krema
25 dag svježeg kravljeg sira
10 dag šećera
1 prašak za puding od vanilije (preporučam Dolcela premium)
naribana korica 1 limuna
4 jaja
2 dcl slatkog vrhnja za šlag

30-50 dag voća

Zamijesite tijesto od brašna, praška za pecivo, maslaca, šećera i žutanjka, zamotajte u prozirnu foliju i stavite ga na sat vremena u hladnjak.

Zagrijete pećnicu na 200 C. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi i stavite ga u kalup obložen papirom za pečenje. Nabojckajte ga vilicom i stavite na 10 min u pećnicu.

Za to vrijeme pripremite kremu tako da siru dodate šećer, prašak za puding, limunovu koricu i jaja. Sve izmiksajte. Smjesi dodajte slatko vrhnje koje ste prethodno izmiksali u čvrsti snijeg.

Na polupečeno tijesto nakon 10 minuta izlijte kremu i vratite u pećnicu. Smanjite na 180 C i pecite još oko 45 minuta. Ako stavljate voće prilikom pečenja pobacajte ga po površini 20ak min prije kraja pečenja.

Ukoliko stavljate svježe voće pričekajte da se torta ohladi, a za dodatni sjaj prelijte ga preljevom za tortu.

Đinđer Čizkejk / Slana torta sa sirom

Čizkejk je torta/kolač koji je uvijek rado viđen odnosno pojeden. Ja imam dva omiljena slatka recepta, jedan je onaj s podlogom od keksiju tvz. njujorški i drugi koji bi bio neka austrijsko-njemačka varijanta s prhkim tijestom, vanilijom i voćem. Naravno, ne mogu odlučiti koji mi je draži.

Neki dan sam u potrazi za nečim sasvim trećim, u debeloj kuharici znakovitog naziva 'Škola kuhanja' naišla na recept za slanu tortu od sira. Recept je jednostavan, sastojci također, baš onako kako bi i trebalo biti za kuharicu s tim nazivom. Jedino što mi je malo stršalo u receptu je bio đumbir pa me to zaintrigiralo.

Dakle, sastojci su klasika za naše pojmove: lisnato tijesto, svježi sir, mileram, slatko vrhnje, tvrdi sir, jaja. I đumbir. Pretpostavila sam da je tomu tako radi svježine i bila sam u pravu. Bez đumbira tortica bi bila dosta teška obzirom na sastojke, s đumbirom ima novi, zanimljiv okus koji uopće nije loš, dapače.

Ako volite đumbir svakako probajte. Ako niste fan, može se i izostaviti, u tom slučaju moja preporuka je da ga zamjenite s malo muškatnog oraščića.

Slana torta sa sirom i đumbirom

1 pakiranje lisnatog tijesta

Nadjev:
200 g svježeg sira
200 g milerama
2 jaja
50 g grojera (ili bilo koji drugi tvrdi sir, ja sam koristila Težački sir sirane Gligora)
1/2 dcl slatkog vrhnja
psrtohvat šećera
sol
1 komadić korijena đumbira ( veličine oraha)

Lisnato tijesto - možete koristiti smrznuto ili kao što sam ja ovaj puta koristila odmah spremno za upotrebu, može se kupiti u Lidlu, Kauflandu... i stoji pored kora za savijače. Trebaju vam dvije kore, u smrznutom već jesu dva odvojena komada, ako kupujete ovo drugo, trebat će vam dva paketa.

Ja sam koristila okrugli kalup, ali sam  naknadno shvatila da bi zbog oblika tijesta bilo jednostavnije da sam koristila četvrtastu vatrostalnu zdjelu ili protvan, treba samo paziti da bude dovoljno visko jer se lisnato digne tijekom pečenja.

Za nadjev mikserom izmiksajte ocijeđeni svježi sir pa mu dodajte mileram i jedan po jedan žumanjak. Bjelanjke izmiksajte kao i slatko vrhnje te lagano miješajući sve skupa dodajte u smjesu sa sirom. Začinite solju i šećerom, dodajte oguljeni i naribani đumbir, naribani tvrdi sir i sve izmješajte u glatku smjesu.

Jednu koru lisnatog stavite u kalup obložen papirom za pečenje tako da i bočne stranice kalupa budu obložene tijestom. Ulijte nadjev i žlicom ga poravnajte. Drugu koru izrežite na veličinu kalupa i nožem napravite par rupa da se lisnato može dići prilikom pečenja. Pokrijte nadjev drugom korom te rubove prve i druge kore čvrsto stisnite da se ne odvoje prilikom pečenja.

Peče se na 180 C oko 40 minuta.

Torta je jednako fina topla i hladna, a servirala sam je uz prilog salate od paradajza i mladog luka. Nekak mi čizkejk uvijek traži nešto sočno pored sebe. :)

Crvena / Krostata s bobičastim voćem

Zadala sam si zadatak da kroz hranu uhvatim boje ljeta.

Sjetila sam se neki dan starog kalendara koji je za svaki mjesec imao fotku s temom jedne boje. Fotke su prikazivale desetak različitih stvarčica za svakodnevnu upotrebu u određenoj boji, jedna boja za svaki mjesec. Bile su to baš stajliš fotke, na bijeloj podlozi, stvari složene u određenu kompoziciju, prave editorijalne. Kalendar je visio na zidu još dugo nakon što je prošla njegova godina, a ja bih svako malo s divljenjem zavirila među stranice. Iz nekog razloga sjećanje na taj kalendar povezala sam s ljetnim praznicima. Razmišljajući o kalendaru, bojama i  bezbrižnim danima došla sam na ideju da je ljeto savršeno za jednu takvu obojanu igru.

Kroz sljedeća tri mjeseca namjeravam proći kroz dugin spektar, a otvaram s crvenom. Mislim da je to logično.

Boja ljubavi, strasti, energije. Najživlja među bojama koja nikad ne prolazi nezapaženo. Ima jaku pozitivnu i negativnu simboliku.

Kažu da je crvena hrana dobra za imunitet i srce.

Za mene predstavlja radost... odmah se sjetim svih krasnih bobica, malih i velikih. Šumske jagode, obične jagode, trešnje, višnje, maline, ribizli i velika bobica lubenica. :)

Nakon mozganja što bih mogla napraviti s malim crvenim bobicama odluka je pala na jednostavnu krostatu uz savršen dodatak u obliku kugle sladoleda od vanilije.

Ole! Ljeto je počelo!

Krostata sa šumskim voćem

prhko tijesto:
 250 g glatkog brašna
80g maslaca
80-100 g šećera
1 jaje
prstohvat soli
1-2 žlice kiselog vrhnja

malo naribane korice limuna
mrvicu cimeta (opcionalno, ali da citiram Seinfelda: Cinnamon. It should be on tables in restaurants along with salt and pepper. Anytime someone says, "Ooh, this is so good - what's in this?" the answer invariably comes back, "cinnamon." Cinnamon. Again and again. )

voće:
ja sam koristila oko 250 g voća, izmiješala sam
ribizle
jagode
trešnje
maline

1 vanilin šećer
opcionalno šećer (ovisi o vašem ukusu i koliko je voće slatko, ja sam dodala 2 žlice, ali moglo je i bez)

U brašno dodajte suhe sastojke, maslac narezan na listiće i cijelo jaje, izmješajte i po potrebi dodajte kiselo vrhnje. Kad je tijesto kompaktno oblikujte ga u kuglu koju onda rukama stisnite u krug/pogaću da vam kasnije bude lakše razvaljati.Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na barem pola sata da se ohladi i stisne. Potom ga razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravilan krug debljine oko pola centimetra.

Pomoću valjka  tijesto premjestite u kalup obložen papirom za pečenje, dno izbockajte vilicom i stavite u pećnicu na 180C na 15ak minuta. Za to vrijeme očistite voće, po potrebi nasjeckajte krupnije komade, zašećerite i rasporedite po polupečenom tijestu. Kolač vratite u pećnicu da se zapče do kraja. Sveukupno mu treba oko pola sata, možete procijeniti po rubovima.

Moj prijedlog je da još vruću krostatu poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije. Sok iz voća će biti super umakić. :) 

Ako se hoćete praviti važni možete pripremiti i dodatni preljev od limuna i mente tako da 2 dcl vode zakuhate sa šakom listića mente i tri žlice šećera. Kad prokipi izvadite listiće mente i ubacite kriške jednog limuna kojima obavezno skinite bijele dijelove da ne bude oporo i gorko te miješajući pustite da se reducira na laganoj vatri.

Hemadeks / Jaja sa šunkom

O hemadeksu..

Jednom sam čula, ne znam više ni od koga anegdotu kako su u nekom hotelu na našoj obali na meniju našli jelo s tim nazivom. Znatiželjni i hrabri naručili su  jelo očekujući tko zna što, a kad ono, klasični hotelski doručak. Šunka i jaja. Ham&eggs... izgovorite par puta brzo i eto hemadeksa. Od tada u mom životu više ne postoje jaja sa špekom/šunkom/pršutom, samo hemadeks. :)

Kako sam napokon nabavila svoj prvi kalup za muffine bila je to prilika da ga svečano isprobam s jelom koje mi se činilo jako zgodnim. Radi se o običnim jajima i šunki, elem hemadeksu, ali u fensi šmensi ljetno, laganom izdanju. I naravno, paradajz sa strane jer nema boljeg priloga. Pardon, koktel cherry rajčica, ipak je ovo fensi šmensi jelo. :)

Muffini i cupcakes-i će još malo pričekati.

Inače, ideja za izvedbu jela, a mislim na to da se napravi u kalupu za muffine nije moja. Vidjela sam je na Instagram profilu naziva My healthy dish. Profil vodi zgodna My Nguyen, Amerikanka vijetnamskog podrijetla koja je nakon trudnoće tražila način kako da skine par kila. Umjesto klasičnih dijeta okrenula se zdravom načinu života. Uz vježbu je izbacila procesuiranu hranu te se okrenula prehrani s puno voća i povrća, svakodnevnom kuhanju i planiranju obroka za svoju obitelj. Usput je na Instagramu objavljivala fotke tih aktivnosti, a ubrzo je iz svega nastala poslovna prilika pa sad živi pravi američki san. Ako vam zatreba inspiracija za jednostavne, brze i zdrave ručkove, zalogaje ili gablece škicnite kod My. 

Btw. slobodno zavirite i na moj Instagram, tu desno :)

Hemadeks

šunka ( ja sam koristila pureća prsa, bitno je jedino da su šnite veće)
jaja

Zagrijte pećnicu na 190 C, kalup za muffine ubacite odmah da se grije zajedno s pećnicom. Kad se pećnica ugrije, pažljivo izvadite kalup i premažite ga u tankom sloju uljem, ja sam koristila silikonski kist. Složite šnitu šunke preko udubine pazeći da je ne probušite i da nalikuje na košaricu. Dodajte jaje i po ukusu začinite: solju, paprom, crvenom paprikom... jedino uzmite u obzir koliko je šunka začinjena. Peče se oko 20 minuta.

Slatkač, slaja, smjogurt / Smrznuti jogurt s višnjom

Jeste li čokoladni ili voćni tip?

Ja sam voćni.

Najdraži sladoledi su mi voćne vodice na štapiću, a ako su kuglice u pitanju onda neko kiselo voće. Najčešće jogurt-amarena ili limun. Ili pola pola.

I nema tih čokoladnih i double čokoladnih, nugatkeksikaramela bakanalija koje bi mi bile bolje. Nije da bih odbila bilo koji sladoled, ali ako mogu birati...

Elem, krenula sam raditi štrudlu od višanja, a onda mi je palo na pamet da bih mogla napraviti i taj smrznuti jogurt koji je sve popularniji kod nas. Odmah sjedoh na svoj biciklić te pohitah kupiti grčki jogurt koji je preplavio naše reklamne i dućanske prostore.

Za pola sata uključujući i šoping super jednostavan desert već se hladio. Kako mi smrznuti jogurt uopće ne zvuči, nazvala sam ga smjogurt. :)

Ako ste ipak čokoladni tip dajte mu svejedno priliku, barem kao osvježenje za vruće ljetne dane. I ja sam mu dodala malo bijele čokolade i mrvljenih badema jer kakav je to desert koji je skroz zdrav?! :)

Smrznuti jogurt s višnjama

200 g grčkog jogurta
šaka višanja
med ili šećer po ukusu

po želji još

50g bijele čokolade
šaka badema

Jogurtu dodate med i dobro izmiješate. Višnje očistite od koštica, usitnite štapnim mikserom i zasladite medom po vlastitom ukusu. To je najjednostavnija, brza i zdrava verzija. Naravno, umjesto meda možete koristiti šećer ili kombinirati npr. jogurt med, višnje šećer. Ako volite voćne sirupe u sladoledu stavite višnje sa šećerom da kipe na laganoj vatri, lagano miješajući kako bi se reducirali. Kad radim takav sirup odokativno dodajem šećer, otprilike jedna trećinu do jedna polovicu šećera na količinu voća, ali ovisi o voću kojeg koristim, slatkoći, količini tekućine u voću... Možete dodati i kap arome vanilije te malo nekog voćnog likera ili vina.

Da bih dobila onaj tanki sloj čokolade koji volimo na slatkačima otopila sam bijelu čokoladu i silikonskim kistom razmazala u dva tanka sloja po kalupu te preko toga posipala bademe.

Bademe sam prije mrvljenja očistila od kožice kako bi bili bijeli tako što sam ih na kratko potopila u vrućoj vodi (iskoristila sam vodu koju sam koristila da bih na pari otopila čokoladu). Nakon toga kožica se lako skine prstima, bademe dobro posušite, ubacite u krpu i malo istučete kuhinjskim batom ili valjkom.

Ja sam koristila kalupe, no možete sve smrznuti i u običnoj posudi. Kad miješate jogurt s voćem radite to sloj po sloj, žlica jogurta  pa malo sirupa i tako dalje. Tek povremeno zagrabite žlicom među slojevima kako bi uzorak ispao ljepši.

Ako radite u posudi, prilikom smrzavanja morat ćete svakih 20ak minuta promiješati, da se sirup ne odvoji od jogurta ili komadi voća, npr. višnje iz višnjevca ne propadnu na dno. Također, na taj će način sladoled ispati kremast, umjesto kvrge leda.