Jogurtica / Torta s jogurtom i voćem bez pečenja

Kuhate li ili se kuhate ovih dana? :)

Kako god, sigurna sam da desert ne odbijate, pa vam donosim svoju verziju jedne od najpopularnijih ljetnih torti.

Radi se o jogurt torti uz koju možete kombinirati ljetno, sezonsko voće, dok će ga izvan sezone odlično zamijeniti smrznuto ili voće iz kompota. Popularnost je stekla jednostavnošću pripreme - samo izmiješate i izlijete u kalup, minimalnim brojem sastojaka koje vrlo jednostavno možete prilagoditi svojem ukusu i onim najvažnijim; umjesto u pećnicu spremate je u frižider. Nije li to divno?

Okusom podsjeća na parfe torte, ali je bogatijeg, pomalo reskog okusa koji u kombinaciji sa slatkim voćem i aromatićnim amaretti keksićima daje osvježavajući ahhhh i mmm efekt.  :)

Torta s jogurtom i voćem bez pečenja

100 g keksiju - koristim kupovne amaretti keksiće ili piškote

3 čvrsta jogurta (3x180g ili 540g)
4dcl slatkog vrhnja
sok od polovice limuna
12 listića želatine ili 2 paketića  (za 1l tekućine)
4 velike žlice meda (laganijeg okusa poput bagrema) / ili neko drugo sladilo -80-100 g šećera, steviu... / slatkoću prilagodite svojem ukusu
250 g voća / moja preporuka su maline

Keksima obložite dno kalupa.

Želatinu pripremajte prema uputama s pakiranja. Ja sam ovaj put radila s listićima koje sam odvojene pustila u vodi na 7 do 8 min da se namoče.

Za to vrijeme istucite slatko vrhnje u šlag i pazite da ga ne pretučete u maslac.

Prstima ocijedite listiće želatine te na laganoj vatri zagrijte dok se ne otope. U želatinu sam umiješala (ne obrnuto jer je jogut hladan!) jogurt miješajući brzim pokretima, te onda takvu smjesu, lagano miješajući, dodala slatkom tučenom vrhnju.

Svemu dodajte sok limuna i med. Slatkoću prilagodite svome ukusu, no vodite računa o slatkoći keksiju i voća.

Jedan dio kreme razmažite preko keksiju, dodajte polovicu voća kojeg ravnomjerno razbacajte po kremi s tim da si ljepše primjerke voća ostavite za kraj, za dekoraciju. Preko svga premažite ostatak kreme i zagladite.

Kalup obložite prozirnom folijom te stavite na par sati u frižider da se krema stisne.

Uživajte u svojoj osvježavajućoj tortici! :)

Musava / Torta s kremom od Nutelle, vanilije i malinama

Rođendan je prošao i sad službeno mogu zatvoriti sezonu slavlja. Tako je to kad si zimsko dijete, cijele godine ništa, ali onda kad krene bude na najjače. :)

Bilo je veselo, s puno lijepih čestitki i poklončeka, a raduje me što mogu proglasiti i pobjednicu mog malog darivanja iz prethodnog posta te se odmah ispričavam što malo kasnim s objavom. Na sat će gledati... tadadada...Ela Ostojic Baleey :) Ona se igrala preko fejsa pa ću tamo dogovoriti preuzimanje nagrade, a svi ostali, hvala vam što ste sudjelovali i igrali se sa mnom, obećajem da će biti još darivanja. :D

Naravno, kakav bi to bio rođendan bez rođendanske torte?! Odabir što pripremiti nije bio lagan jer imam podužu 'to do' listu i uvijek se borim s okusima, voćno ili čokoladno, novo ili staro. Na kraju sam napravila sve od navedenog.

Predstavljam vam Musavu tortu koja je nastala prilagođavanjem poznatih recepata i omiljenih mi sastojaka. Okus voća brani joj u zadnje vrijeme vrlo mi draga malina, za čokoladni štih brine se svima omiljena miss Nutella kojoj pomažu kore od kakaa, a da bi sve bilo po mom ubacila sam i jedan sloj kreme s vanilijom. Na kraju sam apsolutno pretjerala i umjesto glazure stavila još malo Nutelle, no može li se s Nuttelom pretjerati?

Kore sam napravila po receptu za već provjerenu kakao roladu, kojeg sam davnih dana našla na Coolki. Volim ga jer biskvit ispadne fini, mekani i taman spužvasti, a jedino sam poduplala količine da bih dobila četiri kore promjera 20cm.

Baza za kreme s Nutellom i vanilijom je obično slatko vrhnje za šlag, koje uvijek nekako više preferiram od kombinacija s maslacem jer mi je bitno da su kreme prozračne i lagane, od tuda i ime torti Musava. Naime, s takvom kremom je dosta teško postiči da izgleda uglancano i utegnuto, no svi koji su je do sad probali, a u zadnje vrijeme sam je često pravila, musavo se slažu da je jako, jako dobra! ;)

Musava torta

Kore:

10 jaja
10 žlica šećera /ravno
12 žlica vruće vode
2 vanilin šećera
4 žlice kakaa /vrhom
6 žlice oštrog brašna /vrhom
2 male žličice praška za pecivo

Sirup od maline

1 pakiranje smrznutih malina (400 - 450g)

5 žlica šećera

1 žličica gustina

Krema s vanilijom

0,2 l slatkog vrhnja

2 žlice šećera 

mala žličica arome vanilije

(po potrebi paketić kremfiksa)

Krema od Nutelle

0,5 l slatkog vrhnja

1 piksa Nutelle 400 g

1 paketić želatine

Glazura

1 piksa Nuttele 400 g

Kore sam mutila dva puta, svaki put s polovicom ove smjese i pekla u dva navrata da mi bude lakše, kalup je promjera 20 cm. Imam jedan koji fleksibilan kalup koji mogu namjestiti na veličinu koja mi odgovara, a za drugi sam iprovizirala s niskim loncem tog promjera koji sam obložila papirom a pečenje. Lonac sam premazala tankim slojem maslaca i na dno stavila krug odogvarajuće veličine izrezan od pek papira te također ponovila uz bočnu stranu. Kao što sam napisala pekla sam ih u dva navrata od polovice smjese koju bih onda podijelila na još pola, za svaki kalup polovicu, a kalupe sa smjesom sa stavila zajedno u pećnicu.  Biskvitu koji se pekao u loncu je trebalo oko minutu duže da bude gotov. 

Kore možete peći i u kalupu od 26 cm, samo će im vrijeme pčenja biti kraće i biti će tanje, što u konačnici znači dosta nižu tortu. Prema ovom receptu sastojici se dodaju bjelanjcima, meni je to bilo malo čudno, ali pali pa bjelanjke odmah odvojite u veću posudu.

Razdvojite jaja na bjelanjke i žutanjke, a od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg. Snijegu od bjelanjaka dodajte vruću vodu, žlicu po žlicu lagano miksajuči, zatim dodajte šećer, također žlicu po žlicu i na kraju umućene žutanjke lagano miksajući. Na kraju još prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo te lagano izmiješajte. Kore se peku oko 10min na 200 C, provjerite čačkalicom.

Za sirup od malina u manjoj posudi na laganoj vatri otopite maline sa šećerom i pustite da se lagano krčka 15ak minuta kako bi se sirup  malo reducirao, povremeno promiješajte. Sirup zatim prebacite u cjedilo sa sitnom mrežicom i smjestite iznad pusude koja može ići na vatru te propasirajte maline da se riješite sitnih koštica. Procijeđen sirup vratite opet na laganu vatru i dodajte mu malu žličicu gustina te dobro promiješajte pjenačom kako bi se razbile ev. grudice. Sirup je gotov kad se malo zgusne, kroz par minuta, pazite samo da vam i dalje ostane tekuć. Ovakav sirup vam može stajati neko vrijeme u frižideru pa ako vam ostane viška samo ga spremite u čistu staklenku, super je na palačinkama, sladoledu... :)

Za kremu s vanilijom istucite čvrsti šlag (pazite, slatko vrhnje vrlo lagano iz šlaga nepovratno pređe u maslac!) dodajte mu šećer i aromu vanilije. Šećer si možete prilagoditi ali imajte na umu da je druga krema dosta slatka. Ako tortu radite za neke svečanije prilike ili bi mogla duže stajati na toplome dodajte i jedan kremfiks u šlag prema uputama na paketiću jer se slatko vrhnje brzo 'opušta' na sobnoj temperaturi.

Za kremu od Nutelle otopite Nutellu u mikrovalnoj ili samo potopite staklenku u vuću vodu te miješajte da Nutella postane tekuća. Možete i bez toga, ali je lakše raditi s njom dok je tekuća, pazite samo da je ne ugrijete previše! Krenite miksati slatko vrhnje i kad se počne zgušnjavati dodajte Nutellu te nastavite miksati. Stanite kad je krema kompaktna, ali još pomalo mekana. I tu treba jako paziti da se sve skupa ne pretvori u maslac! Kremu stavite u frižider dok ne pripremite želatinu, ja koristim onu iz paketića i njoj treba oko deset minuta. Treba vam želatine za pola litre tekućine, ne znam koliko je to listova ako koristite tu varijantu. Kad sipate želatinu, radite to vrlo lagano, lagano miješajući kremu lopaticom, i tu također treba paziti da krema ne pređe u maslac. Znam zvuči jako komplicirano, ali vjerujte mi nije, ja sam je napravila već desetak puta, ali mi se jednom dogodio maslac pa predstožnosti radi naglašavam dodatno. ;)

Tortu slažete na način da svaku koru, osim zadnje na vrhu premažete sirupom od malina, pa stavite prvo kremu od Nutelle, zatim ide druga kora, sirup od maline i krema s vanilijom te treća kora, sirup od maline i opet krema od Nutelle. Pokolopite četvrtom korom, nabockate ju čačkalicom ili vilicom da bolje upija te prelijte s onom drugom Nutellom koju ste prethodno ugrijali da bude tekuća. Ako vam se taj zadnji korak za glazuru čini previše sladak, napravite duplo kreme od Nutelle pa tortu premažite njome.

Uživajte i posjetite 'Hranu i veselje' na Facebooku i Instagramu! ;)

Mmmmmaline / Torta od sira s malinama

Jučerašnji praznični dan sam provela radno, ali slatko radno. Ubrali smo sve crvene bobice oko bakine kuće i napravili finu zalihu ribizla, višanja i malina. Dio smo odmah pospremili principom 's grane u usta', dio ide ovih dana u smutije, štrudle i biskvite, a dio spremamo u škrinju za zimska slatka sjećanja na ljeto. Stvarno je sreća kad imaš komadić svog vrta i voćnjaka. :)

Prošli put sam pisala o slanoj torti sa sirom i spomenula svoje omiljene slatke varijante pa logikom ubranog voća slijedi jedna od njih. Taaaadam... torta od sira s vanilijom uz dodatak svježih malina.

Recept sam pronašla u maminoj Velikoj knjizi kolača , oldskul kuharici u koju uvijek rado zavirim. U orginalu na torticu idu jagode, ali meni je s malinama mmmljac... Ljeti koristim svježe voće, a zimi radim preljev od smrznutih malina i šećera.

Kolač ima fini spoj svježeg sira i vanilije te je dosta sočan. Dolje je prhko tijesto, gore krema od sira, jaja i pudinga od vanilije. Može se raditi bez dodataka voća i s voćem u pečenoj ili svježoj verziji. Ako koristite domaća jaja kao ja dobit ćete i ovu supersoničnu drečavu žutu boju. :)

Pečenje torte je bila prava mala drama u nekoliko činova. Pekla sam je u bakinoj čudljivoj pećnici koja odozgo grije malo previše pa mi je tijesto skoro zagorilo. Srećom, baka je reagirala na vrijeme, rešetku sam premjestila niže, ali je naknadno ulivena krema uz svu pažnju ipak dobila nelijepi preplanuli gornji sloj. Bilo je dovoljno tek par minutica da se to dogodi. Zagoreni dio sam nekako skinula, ali je ostala grbava tekstura pa ću reći da je to rustikalni izgled kojem sam težila. Pred kraj sam dodala maline i poučena iskustvom kalup sam omotala hrpom aluminijske folije što ih je spasilo preplanulosti. No da zaključim, ovo stvarno nije najreprezentativniji primjerak.

Nakon pečenja je uslijedilo fotkanje i sreća što ću napokon iskoristiti svepopularnu pozadinu od dasaka, no u proces se upleo nepozvani gost. Na trenutak sam okrenula leđa i već je petljao po mom pomno razbacanom aranžmanu :D

Nakon diplamatskog pregovaranja i objašnjavanja, 'situaciju' sam doslovno uzela u ruke i premjestila je na sigurno na obostrano zadovoljstvo. Što je par malina na stolu prema ležanju u cijelom grmu malina?! :)

Kao dokaz da torta može izgledati normalno prilažem fotku negdje s početka proljeća.

Torta od sira s malinama

prhko tijesto
25 dag glatkog brašna
žličica praška za pecivo
12,5 dag maslaca
10 dag šećera
1 žutanjak

Krema
25 dag svježeg kravljeg sira
10 dag šećera
1 prašak za puding od vanilije (preporučam Dolcela premium)
naribana korica 1 limuna
4 jaja
2 dcl slatkog vrhnja za šlag

30-50 dag voća

Zamijesite tijesto od brašna, praška za pecivo, maslaca, šećera i žutanjka, zamotajte u prozirnu foliju i stavite ga na sat vremena u hladnjak.

Zagrijete pećnicu na 200 C. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi i stavite ga u kalup obložen papirom za pečenje. Nabojckajte ga vilicom i stavite na 10 min u pećnicu.

Za to vrijeme pripremite kremu tako da siru dodate šećer, prašak za puding, limunovu koricu i jaja. Sve izmiksajte. Smjesi dodajte slatko vrhnje koje ste prethodno izmiksali u čvrsti snijeg.

Na polupečeno tijesto nakon 10 minuta izlijte kremu i vratite u pećnicu. Smanjite na 180 C i pecite još oko 45 minuta. Ako stavljate voće prilikom pečenja pobacajte ga po površini 20ak min prije kraja pečenja.

Ukoliko stavljate svježe voće pričekajte da se torta ohladi, a za dodatni sjaj prelijte ga preljevom za tortu.

Crvena / Krostata s bobičastim voćem

Zadala sam si zadatak da kroz hranu uhvatim boje ljeta.

Sjetila sam se neki dan starog kalendara koji je za svaki mjesec imao fotku s temom jedne boje. Fotke su prikazivale desetak različitih stvarčica za svakodnevnu upotrebu u određenoj boji, jedna boja za svaki mjesec. Bile su to baš stajliš fotke, na bijeloj podlozi, stvari složene u određenu kompoziciju, prave editorijalne. Kalendar je visio na zidu još dugo nakon što je prošla njegova godina, a ja bih svako malo s divljenjem zavirila među stranice. Iz nekog razloga sjećanje na taj kalendar povezala sam s ljetnim praznicima. Razmišljajući o kalendaru, bojama i  bezbrižnim danima došla sam na ideju da je ljeto savršeno za jednu takvu obojanu igru.

Kroz sljedeća tri mjeseca namjeravam proći kroz dugin spektar, a otvaram s crvenom. Mislim da je to logično.

Boja ljubavi, strasti, energije. Najživlja među bojama koja nikad ne prolazi nezapaženo. Ima jaku pozitivnu i negativnu simboliku.

Kažu da je crvena hrana dobra za imunitet i srce.

Za mene predstavlja radost... odmah se sjetim svih krasnih bobica, malih i velikih. Šumske jagode, obične jagode, trešnje, višnje, maline, ribizli i velika bobica lubenica. :)

Nakon mozganja što bih mogla napraviti s malim crvenim bobicama odluka je pala na jednostavnu krostatu uz savršen dodatak u obliku kugle sladoleda od vanilije.

Ole! Ljeto je počelo!

Krostata sa šumskim voćem

prhko tijesto:
 250 g glatkog brašna
80g maslaca
80-100 g šećera
1 jaje
prstohvat soli
1-2 žlice kiselog vrhnja

malo naribane korice limuna
mrvicu cimeta (opcionalno, ali da citiram Seinfelda: Cinnamon. It should be on tables in restaurants along with salt and pepper. Anytime someone says, "Ooh, this is so good - what's in this?" the answer invariably comes back, "cinnamon." Cinnamon. Again and again. )

voće:
ja sam koristila oko 250 g voća, izmiješala sam
ribizle
jagode
trešnje
maline

1 vanilin šećer
opcionalno šećer (ovisi o vašem ukusu i koliko je voće slatko, ja sam dodala 2 žlice, ali moglo je i bez)

U brašno dodajte suhe sastojke, maslac narezan na listiće i cijelo jaje, izmješajte i po potrebi dodajte kiselo vrhnje. Kad je tijesto kompaktno oblikujte ga u kuglu koju onda rukama stisnite u krug/pogaću da vam kasnije bude lakše razvaljati.Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na barem pola sata da se ohladi i stisne. Potom ga razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravilan krug debljine oko pola centimetra.

Pomoću valjka  tijesto premjestite u kalup obložen papirom za pečenje, dno izbockajte vilicom i stavite u pećnicu na 180C na 15ak minuta. Za to vrijeme očistite voće, po potrebi nasjeckajte krupnije komade, zašećerite i rasporedite po polupečenom tijestu. Kolač vratite u pećnicu da se zapče do kraja. Sveukupno mu treba oko pola sata, možete procijeniti po rubovima.

Moj prijedlog je da još vruću krostatu poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije. Sok iz voća će biti super umakić. :) 

Ako se hoćete praviti važni možete pripremiti i dodatni preljev od limuna i mente tako da 2 dcl vode zakuhate sa šakom listića mente i tri žlice šećera. Kad prokipi izvadite listiće mente i ubacite kriške jednog limuna kojima obavezno skinite bijele dijelove da ne bude oporo i gorko te miješajući pustite da se reducira na laganoj vatri.