Doručak / Waffle s jabukama i cimetom

Po jutru se dan poznaje, a jutros je vani divno sunčano.

Znate one situacije koje vam se dogode u životu, a onda po njima mjerite vrijeme. One koje su vam početne i krajnje točke za neke periode vašeg života. One koje u razgovorima navodite sa od.... ili poslije... Ja upravo proživljavam jednu takvu točku i zato ne tipkam ovdje.

Dok mi dani jure ja otkrivam, upoznajem i uživam. Odselila sam u drugi kutak svijeta i sad mi je svaki dan novi doživljaj.  Pridružila sam se Njemu nakon pola godine te počinjemo novi život ispočetka. I mogu vam reć, baš je to uzbudljivo.

Tim povodom, stiže jedan slatko jesenski recept za doručke i nove početke, dana i ili novog perioda. Svejedno je. Garantiram jedino musave jutarnje osmijehe. :D

Waffle s jabukama i cimetom

-recept za waffle mi je proslijedio brat, a ja sam napravila sitne preinake. Recept u orginalu možete naći ovdje

Waffle

3 jaja
1 žličica arome vanilije ili jedan vanilin šećer
3 žlice šećera (ili dvije ukoliko ste koristitli vanilin šećer)
60 g otopljenog maslaca
450 ml mlijeka
250 g brašna / ja sam koristila svenamjensko
2 čajne žličice praška za pecivo
1 čajna žličica soli - ne vrhom puna

Razdvojite jaja i od bjelanjaka napravite snijeg.

U drugoj posudi žumanjcima dodajte šećer i aromu vanilije te miksajte dok žumanjci ne postanu blijedo žuti.

Dodajte im rastopljen maslac i mlijeko, lagano miješajući.

Brašnu umiješajte prašak za pecivo i sol pa sve skupa lagano miješajući ubacite u smjesu sa žumanjcima. Miješajte dok ne dobijete glatku smijesu bez grudica.

Na kraju pažljivo dodajte snijeg od bijelanjaka, lagano miješajući, smjesa bi trebala ostati lagano grudičasta.

Ugrijete pekač za waffle, lagano ga premažite maslacem i uspajate smjesu. Pazite da ne pretjerate jer će vam višak 'iskipiti' van pekača, a sigurna sam da vam ribanje nije drago ;)

Preljev od jabuka

2 jabuke (manje do srednje veličine)
čajna žličica aromae vanilije (ili, opet, vanilin šećer)
80-100 g šećera
par kapi limunovog soka
cimet u prahu - ja sam stavila 1 vrhom punu čajnu žličicu

Dok vam se waffle peku napravite preljev od jabuka i cimeta.

Jabuke ogulite i nasjeckate na sitne kockice.

Poškropite ih s malo limunovog soka. Taj dio možete u potpunosti izbaciti ako ne volite kiselo ili ako baš nemate limun. :) A možete i dodati sok od polovice limuna ako volite reskije okuse.

Dodajte im šećer (koji također možete prilagoditi svojem ukusu) te cimet i aromu vanilije i stavite na laganu vatru.

Miješajte jabuke dok ne puste sok te se šećer polako ne istopi. Pusitite da smjesa prokipi 5-10 minuta dok jabuke ne omekane i dok se šećerni sirup malo ne zgusne.

Prelijte preko toplih wafflea i uživajte. :)

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Buč Vuč / Bučnica (i domaće vučeno tijesto)

Preskačem uvod i odmah prelazim na bit, tko voli bučnicu? Ako sad potvrdno kimate glavom, imam još pitanja za vas.

Radite li je s tikvicama ili bučom? Domaćim korama ili kupovnim? Volite li kad su kore deblje ili skorz tanke, a nadjev s više buča ili sira ? Radite li uopće bučnicu, ili je kupujuete?

Moji odgovori na ovo prevažno pitanje su: s bučom, domaće kore, volim kore mrvicu deblje, a zgužvani krajevi su zakon, ne mogu odlučiti, radim.

Kako su moji iz Zagorja, nemoguće je da neko obiteljsko okupljanje prođe, a da na stolu nema štrukla, jabučnjaka (štrudla s jabukama), ili u ovo vrijeme godine, bučnice. Iako odavno sama razvlačim tijesto, pored mame i bake još sam početnik kad se uzme u obzir koliko je vučenog tijesta prešlo preko njihovih ruku. Ne znam kako je točnije definirati tu količinu, u metrima ili kilama, no radi se o vrlo ozbiljnoj brojci. :D Zato sam ovaj put pripremanje prepustila vještim maminim rukama, dok sam ja okolo škljocala fotićem. Nadam se da će vam više fotki bolje predočiti postupak i da ćete se i sami okušati u spravljanju. Moji savjeti za vučeno tijesto su samo bez straha te da praksa čini čuda. Jednom kad se ohrabrite, shvatit ćete  koliko je sam postupak opuštajuć i zabavan. :)

U nastavku slijedi recept za domaće vučeno tijesto i bučnicu.  Uzmite u obzir da količine nisu striktne jer je ovo tipična seljačka (u pozitivnom smislu, naravno) receptura koja trpi mnoštvo varijacija na temu, pogotovo za nadjev, a ovisno o dostupnim sastojcima.

Bučnica

(za veći lim)

tkođer: količinu prilagodite svojim mogućnostima, naime veličina vučenog tijesta ovisi i o veličini vašeg stola ;)

Tijesto
500 g glatkog brašna + oko 100 g za posipanje
dobar prstohvat soli
1 jaje
mlaka voda
ulje

Nadjev
500 g buče + jušna žlica soli
300 g svježeg sira (probajte nabaviti domaći)
- ako volite sočnije, s više buča neka vam omjer buče i sira bude 2/3 buče
1 jaje
žličica šećera
soli po potrebi

- stari stoljnjak

Pa krenimo...

Od buče vam je potreban ovaj čvrsti dio. Buču prepolovite, izdubite, očistite od koštica, razrežite i zatim tako dobivene, manje komade ogulite.

Buča je dosta tvrda te se najčešće riba na nešto oštrijem i čvršćem ribežu poput ovog na fotki, no i običan će poslužiti uz pojačanu upotrebu mišića. :) A ako buču kupujete, budite mudri i kupite je već naribanu.

Naribanu buču posolite i prebacite u tkaninu da bi ste je lakše ocijedili od viška tekućine. Kuhinjska će krpa tome izvrsno poslužiti.  Soljenjem buče potaknut ćete otpuštanje viška tekućine iz nje. Bučama je sad sezona i još uvijek imaju dosta vlage u sebi, pa je bitno da višak ocijedite kako se to isto ne bi dogodilo prilikom pečenja. Inače bi krajnji rezltat mogla biti 'kuhana' bučnica.

Dok vi pripremate tijesto, pustite da se i sama dodatno cijedi. Težina lonca napunjenog vodom će posao odraditi umjesto vas.

Priprema tijesta je vrlo jednostavna.

Brašno, sol i jaje povežete s malo mlake vode, koju nastavljete polagano dodavati mijeseći tijesto. 

Dodajete vodu sve dok vam tijesto ne postane kompaktno (cca 3-4dcl). Ako vam ispadne prevlažno posipajte ga malo brašnom i ponovno umijesite.

Gdje je nestalo tijesto?! :)

Tijesto je u rukama. Mijesite ga  dlanovima sve dok ne postane glatko, a moći ćete čuti i pucketanje balončića zaostalog zraka.

Tijesto je gotovo kad se prestane ljepiti za dlanove. 

Vratite ga u posudu, nauljite površinu da se ne stvori korica dok se odmara i ostavite ga sa strane, na toplome oko pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev.

Ocijeđenu buču pomiješajte sa sirom, jajetom i šećerom te dodajte soli ako nije dovoljno slano. Pripazite, već ste prije posolili buče kako bi se lakše ocijedile.

Sad slijedi najzabavniji dio... razvlačenje tijesta. 

Raširite/produžite stol ako je moguće i pokrijte ga starim stoljnjakom. Prema uzorku, naš je iz kolekcije jesen/zima 1987. Stoljnjak posipajte lagano, ravnomjerno brašnom i razvaljajte tijesto maksimalno koliko možete. Tijesto valjajte u obliku pravokutnika, tako da prati oblik stola.

Kad ste razvaljali tijesto do blizine rubova, razgibajte prstiće jer nastupa najzeznutiji dio. Razvlačenje. Tu udahnte, izdahnete i vaš ples oko stola može otpočeti.

Tijesto razvlačite od sredine prema sebi, odnosno ruba stola puštajući ga da vam lagano klizi preko prstiju i jagodica. Nakon što ga pustite ono će se malo povući, zato ćete nekoliko puta morati okružiti oko stola da biste ga razvukli kako treba.

Kad završite, trebalo bi izgledati ovako.

Ako slučajno i negdje pukne, samo ga pokrpajte i nastavite dalje.

Na kraju provjerite rubove. Ako su previše debeli odrežite ih prije rolanja. Ne želite da tijesto preuzme okus nadjevu.

Zatim u rub ravnomjerno razmažite nadjev.

Preklopite rubovima...

I zatim, slijedi najzabavniji dio... 

Zarolajte bučnicu do sredine stola.

Možete je rezati na male jastučiće (malim tanjurićem oštrijih rubova kako bi se krajevi bolje zatvorili, a nadjev nebi iscurio prilikom pečenja) ili...

komade veličine lima. Lim nauljite prije no što stavite bučnicu na njega, a umjesto ulja možete koristiti i mast. Bakin savjet je da je mast bolja od ulja jer daje hrskaviju donju koricu.

Za finu gornju hrskavu koricu bučnicu prelijte vrhnjem i dodajte još prstohvat soli.

Spremna je za pečnicu. Peče se oko pola sata na 200C s tim da pred kraj pojačajte na 230C dok ne proumeni.

No, to nije sve...

Osim sa sirom buče se odlično slažu i s makom, pa u nastaku dnosim i recept za štrudlu s makom. 

Ta štrudla je moje nedavno otkriće koje sam prvi puta kušala kod susjede Međimurke. Kako obožavam mak, nije bilo dvojbe hoću li je i sama pokušat spremiti. 

Štrudla s makom i bučama

400 g buča (također ih treba malo posoliti kako bi se lakše ocijedile)

200g mljevenog maka

1 dcl mlijeka

1 žlica domaćeg (ruma)

5 velikih žlica šećera

1 jaje

Tijesto je isto, postupak pečenja također, razlika je jedino u nadjevu te što se na kraju po vrhnju posipa malo šećera obzirom da se radi o slatkoj verziji.

Milijeko zavrijete te njime prelite mak kojem ste dodali šećer i rum. Smjesi dodajte naribane buče i jedno jaje te sve dobro promiješajte. Nadjev rasporedite po vučenom tijestu i oblikujte štrudlu.

Navedena količina nadjeva je dostatna za lim veličine pola pečnice.

Jogurtica / Torta s jogurtom i voćem bez pečenja

Kuhate li ili se kuhate ovih dana? :)

Kako god, sigurna sam da desert ne odbijate, pa vam donosim svoju verziju jedne od najpopularnijih ljetnih torti.

Radi se o jogurt torti uz koju možete kombinirati ljetno, sezonsko voće, dok će ga izvan sezone odlično zamijeniti smrznuto ili voće iz kompota. Popularnost je stekla jednostavnošću pripreme - samo izmiješate i izlijete u kalup, minimalnim brojem sastojaka koje vrlo jednostavno možete prilagoditi svojem ukusu i onim najvažnijim; umjesto u pećnicu spremate je u frižider. Nije li to divno?

Okusom podsjeća na parfe torte, ali je bogatijeg, pomalo reskog okusa koji u kombinaciji sa slatkim voćem i aromatićnim amaretti keksićima daje osvježavajući ahhhh i mmm efekt.  :)

Torta s jogurtom i voćem bez pečenja

100 g keksiju - koristim kupovne amaretti keksiće ili piškote

3 čvrsta jogurta (3x180g ili 540g)
4dcl slatkog vrhnja
sok od polovice limuna
12 listića želatine ili 2 paketića  (za 1l tekućine)
4 velike žlice meda (laganijeg okusa poput bagrema) / ili neko drugo sladilo -80-100 g šećera, steviu... / slatkoću prilagodite svojem ukusu
250 g voća / moja preporuka su maline

Keksima obložite dno kalupa.

Želatinu pripremajte prema uputama s pakiranja. Ja sam ovaj put radila s listićima koje sam odvojene pustila u vodi na 7 do 8 min da se namoče.

Za to vrijeme istucite slatko vrhnje u šlag i pazite da ga ne pretučete u maslac.

Prstima ocijedite listiće želatine te na laganoj vatri zagrijte dok se ne otope. U želatinu sam umiješala (ne obrnuto jer je jogut hladan!) jogurt miješajući brzim pokretima, te onda takvu smjesu, lagano miješajući, dodala slatkom tučenom vrhnju.

Svemu dodajte sok limuna i med. Slatkoću prilagodite svome ukusu, no vodite računa o slatkoći keksiju i voća.

Jedan dio kreme razmažite preko keksiju, dodajte polovicu voća kojeg ravnomjerno razbacajte po kremi s tim da si ljepše primjerke voća ostavite za kraj, za dekoraciju. Preko svga premažite ostatak kreme i zagladite.

Kalup obložite prozirnom folijom te stavite na par sati u frižider da se krema stisne.

Uživajte u svojoj osvježavajućoj tortici! :)

Pasja vrućina / Pseći sladoled

Znate li da izraz pasja vrućina nema veze sa psima? Iako na prvu ne bi bilo teško povezati to dvoje; pseću bezvoljnost čim živa u termometru poraste, porijeklo naziva ipak treba tražiti u nečem iznad nas. Konkretnije, u pojavi najsjajnije zvijezde noćnog neba Siriusu, a koja spada u zviježđe Velikog Psa i koja se pojavljuje upravo za najvrućijih, ljetnih mjeseci. Stari Egipćani su prvi primjetili tu pojavu te je od njih potekao naziv koji još i danas, u mnogim jezicima povezujemo s ljetnom žegom.

A u skladu s vremenom, klimatskim i kalendarskim, M., naš mali dlakavi prijatelj je opet prisvojio pločice u kupaoni. Tamo boravi većinu dana, ostatak vremena hvata sjenu ispod balkonskih vrata ili se zavuče u svoj brlog koji je najmračniji kut stana (čitaj najdonja polica naše kućne biblioteke :) ). Dnevna šetnja po kvartu nije više toliko znimljiva i umjesto njušaknja 'tkoseovdjesvesmucao' draže mu je kotrljati se po travi pa sad odlazimo van da se nakratko 'pokotrlja'.

To je ujedno i znak da je vrijeme za ljetnu rutinu. Duže šetnje i veća fizička aktivnost rezervirane su samo za rano jutro ili kasniju večer, voda u zdjelici se mijenja/nadopunjava nekoliko puta dnevno, a redovitu klopu povremeno zamjenjuje/nadopunjuje hladni jogurt ili svježi sir.

Naravno, tu su i poslatice u obliku psećeg sladoleda. Zamrznuti možete zapravo sve što bi vašeg ljubimca veselilo, a predlažem juhu od mesa i povrća, jogurt i sir s dodacima ili kao u ovom slučaju kombinaciju banane, jogurta i kikiriki maslaca. Pustite mašti na volju i razveselite svoje četvernonožne, dahtajuće prijatelje najdražom ljetnom poslasticom.

I za kraj, uživajte u druženju s vašim najveselijim članovima obitelji, doma i na godišnjem odmoru, no nemojte zaboraviti i na druge životinjice; ostavite posudice s vodom na balkonu ili u dvorištu za ptičice, ježeve te mace i pse bez svojih ljudova. Hvala vam u njihovo ime! :)

Vaši M. i E.

(bez)Čizkejk / Chessecake - bez sira, bez glutena i pečenja

Pa dobro od čega je onda taj 'čizkejk'?

Od kameleonskih sastojaka. Pravi iluzionistički kolač. Za sve one koji ne jedu mliječne proizvode, gluten, šećer, jaja... Veganski, zdrav, bez pečenja, neki bi rekli i pomodan.

Mene su zaintrigirali sastojci, a okus me je oduševio. Neobično je čizkejkast, pomalo lagan i težak istovremeno, i jako, jako fin. Rekla bih da mi je čak i finiji od klasičnog čizkejka, a čizkejk mi je jedan od top kolača.

Tajna je u orašastim plodovima, mojim najdražim indijskim oraščićima i bademima.

Dodajte im još malo suhih datulja, limun, kokosov maslac i mlijeko, dobar blender i  imate fenomenalan kolač. Ili kolačiće kao u mom slučaju.

Umjesto u pećnicu spremate ih u zamrzivač. Bonus je što ih možete jesti smrznute kao sladoled ili malo pričekati do klasične kremaste teksture.

Cheesecake bez sira

(šalica - 200ml)

Podloga
1 šalica datulja (prethodno namočenih u toploj vodi oko 10ak minuta i ocijeđenih)
1 šalica badema (neoguljenih, neprženih)
prstohvat soli

Krema
1.5 šalica neslanih indijskih  oraščića (namočiti u vodi 5-6 sati)
sok od jednog većeg limuna (otprilike 1/4 šalice)
1/3 šalice kokosovg maslaca, otopljenog
1/2 šalice + 2 žlice kokosovog mlijeka
1/2 šalice meda (ili agavinog, javorovog sirupa za vegansku verziju)

Po želji voće kao dodatak.

12 papirnatih čaša ili kalup za muffine i papirnati podmetači. Ili okrugli kalup 26cm ako radite u formi tortice.


Datulje ubacite u blender, sameljite ih u ljepljivu pastu, izvadite i stavite sa strane. Zatim u blender ubacite bademe i njih sameljite, trebaju biti brašnasti. Dodajte im datulje, prstohvat soli i opet smiksajte, provjerite je li smjesa dovoljno ljepljiva tako da je malo stisnete između prstiju, trebali biste moći napraviti kuglicu. Ako je još presuha dodajte malo datulja, a ako je preljepljiva dodajte još malo badema. Smjesu rasporedite po kalupićima, a za svaki kalupić predvidite oko jednu žlicu. Prstima lagano utisnite smjesu u kalupiće, baš kao i kod pravog cheesecake-a, te ih stavite u zamrzivač da se podloga lagano stisne dok radite kremu.

Umjesto kalupa ja sam smjesu slagala u papirnate čašice (zaostale s novogodišnjeg tuluma :) ) pa sam ih samo rastrgala nakon vađenja iz zamrzivača, no možete se poslužiti i kalupom za muffine s tim da stavite papirnate podmetače kako biste ih kasnije lakše izvadili.

Za kremu ponovno sve sastojke dodajete u blender. Krenite s namočenim indijskim orščićima (ako ste u stisci s vremenom za namakanje, prelijte oraščiće kipućom vodom pa ih tako ostavite oko sat vremena) i polako dodajte ostale sastojke te miskajte dok ne dobijete svilenkasto kremastu teksturu. To će potrajati oko minutu, dvije, a po potrebi dodajte malo više limunovog soka ili meda.

Kremu žlicom rasporedite po smjesi od badema i datulja te ponovno vratite na par sati (cca 2-3h) u zamrzivač. Možete ih poslužiti smrznute (ako su manjem izdanju) ili ih izvadite barem pola sata prije (torta verzija) da se otope.

Čizkejkovići će se odlično slagati (vizualno i okusom) s bobičastim voćem, nektarinama, breskvama i sl. pa svakako probajte.

Orginalni recept sam pronašla ovdje, a na vrlo dragom mi blogu Na tanjiru  možete vidjeti i torta varijantu u kombinaciji s malinama (kao i mnoštvo drugih finih i zdravih čudesa ;) ).

Ljeti roštiljamo / Ćuftoražnjići i lepinjice

Ljeto i roštilj, dobra stara neraskidiva veza.

Kako svakoj vezi s vremena na vrijeme treba malo promjene, donosim vam recept s za ove ćuftoražnjiće i brzinske lepinjice  da okusi junetine, pečene i sušene paprike malo začine i zapeckaju vaše roštilje.

Ako niste u mogućnosti roštiljati na otvorenom (a trebali biste naći načina, jer što je ljepše od prirode, dobrog društva i fine hrane? :) ) roštilj tava ili obična tava će isto biti savim ok.

Lepinjice sam radila po receptu J. Olivera i zaista su čudesno brzo gotove. Okusom su dosta neutralne pa im svakako treba neko 'podmazivanje', on predlaže maslinovo ulje, češnjak i začinsko bilje, a ja sam se ipak odlučila na umakalicu sa svježam krastavcima u tipu Tzatziki umaka.

Ćuftoražnjići

- količinu prilagodite svojim potrebama, ja sam radila s pola kile mesa

fino mljevena junetina (mora imati i masnijih dijelova)
soda bikarbona
gazirana mineralna voda
začini: sol, papar, slatka i ljuta suha mljevena paprika
svježa paprika

Meso začinite svime osim solju prema ukusu. Ja sam stavila 2/3 male žličice svježe mljevenog papra, ravno punu žlicu slatke suhe paprike, malu žličicu domaće ljute suhe paprike i malu žličicu sode bikarbone. Dodajte gaziranu mineralnu vodu, ja na pola kile mesa stavljam oko pola deci. Sve skupa dobro izmješajte rukama i ostavite da oodstoji barem sat vremena, a najbolje preko noći. Sol dodajem tek pred pečenje jer ona izvlači vlažnost iz mesa. S druge strane, sodu bikarbonu i mineralnu dodajem upravo zato da bi meso bilo sočnije.

Meso oblikujte u kuglice veličine oraha te ih pažljivo nabockajte na štapiće za ražnjiće. Između svake ćuftice stavite komadić svježe paprike koju ste prethodno oprali i očistili od koštica. Osim paprike možete dodati i bilo koje drugo povrće po želji.

Pecite oko 15 min na srednje jakoj vatri.

Lepinjice 

recept u orginalu

350 g brašna (+ još malo za pobrašniti površine, ruke) - dosad sam radila s integralnim i glatkim
350 g jogurta (koristila sam čvrsti)
1 žličica praška za pecivo
sol (otprilike 1 žličica)

Dodajte sve sastojke u veliku posudu te rukama izmjesite u glatku, jednoličnu masu. Ne treba dugo mijesiti, tek toliko da se sastojci prožmu, ako vam je lakše radite na pobrašnjenoj površini. Tijesto ostavite na kratko (5-10 min) da se odmori  poklopljeno kuhinjskom krpom.

Ako već niste, pobrašnite radnu površinu, prebacite tijesto na nju te ga podijelite na više malih kuglica (veličine golf loptice), pristima kuglice oblikujte u lepinjice 2-3 mm debljine i promjera oko 10ak cm.

Lepinjice pecite na vrućoj tavi ili roštilju oko minutu do dvije sa svake strane.

Vanilija i ja / Rolice s kremom od vanilije

Crno ili bijelo, vanilija ili čokolada.

Ja spadam u (rekla bih onu manju) skupinu ljudi koji uvijek radije biraju vaniliju. Puding, čokolada, sladoled, kolač... volim i čokoladne, ali prvi izbor uvijek će pasti na vaniliju, po mogućnosti u nekoj kiselo voćnoj verziji.

Od kad je krenula sezona jagoda fantaziram o ovim rolicama, iako i same, bez voća, tek lagano posipane šećerom u prahu osvajaju na prvu... i drugu, i treću, četvrtu... :)

Recept sam našla prije nekog vremena, a prvih nekoliko puta sam ih radila na tuljcima od aluminjske folije. Kasnije sam kupila prave tuljce s kojima je definitivno lakše raditi, no ako ih nemate neka vas to ne prijeći. Prava zvijezda ovog kolača je definitivno lagana krema od vanilije koja će biti jedanko ukusna i lijepa između npr. dva pravokutna komada lisnatog tijesta, nešto kao Mille feuille. (Iako, rolice su toliko zgodnije i svi uvijek okidaju na njih pa razmislite o tuljcima ;) )

Rolice s kremom od vanilije

500 g smrznutog lisnatog tijesta / ili 2 paketa već razvaljanog (u marketima stoji pored kora za savijaču)

Krema:

1 prašak za puding od vanilije 

500 ml mlijeka (400ml +100ml)

1 mahuna vanilije

1 žlica gustina

3 žumanjka

150 g šećera

1 vanilin šećer* (koristim domaći, stavljam 1 jušnu žlicu umjesto 1 paketića v. šećera)

1 paketić želatine (za 500ml tekućine)

200 ml slatkog vrhnja

šećer u prahu za posipanje

* Domaći vanilin šećer radim tako da u veću staklenku ubacim par mahuna vanilije preko koje nasipam običan šećer, dobro zatvorim i pustim da stoji. Već nakon tjedan dana šećer poprimi aromu vanilije, a poslije samo nadosipavam novi. Kad aroma oslabi ubacim nove mahune vanilije.

Lisnato tijesto treba razvaljati na pravokutni oblik, na otprilike 2 do 3 mm debiljine te rezati na trakice otprilike 2cm širine i dužine otprilike 15-20 cm (ovisno o veličini tuljaca koje imate, ja koristim one najmanje, a kupila sam ih u Intersparru). 

Tuljce ne mastim jer je lisnato tijesto samo po sebi već dovoljno masno, a trakice omotavam od šireg dijela tuljca prema užem na način da s pola širine trakice prelopim već omotano tijesto. Takoođer, pazite da prilikom motanja počnete malo ispod ruba šireg dijela tuljca jer se lisnato tijesti dosta širi pečenjem i ako vam se proširi preko ruba biti će vam ga teže skidati s tuljca kada bude gotovo, a možda ćete ga u tom slučaju morati malo rastrgati. Ako ovaj dio dobro odradite rolice će biti dovoljno komaktne za punjenje i vrlo lako će kliznuti s tuljaca. Lisnato pečete prema uputama (200C oko 20ak min ili dok ne dobije lijepu zlatnu boju).

Krema

Za kremu pjenušavo istucite žumanjke sa šećerom pa im dodajte 100ml mlijeka, prašak za puding od vanilije, gustin i opet dobro promiješajte da biste razbili ev. grudice.

Mlijeko zakuhajte s cijelom mahunom vanilije, kad zakipi izvadite vaniliju, maknite sa strane i lagano miješajući dodajte smijesu od  žumanjaka, pudinga i gustina, vratite na laganu vatru i miješajući zakuhajte dok ne proključa (oko minutu, kao kod pudinga).

Kad je krema gotova umiješajte sjemenke od mahune vanilije koju ste prethodno kuhali s mlijekom. Mahunu razrežite na pola i nožem pokupite sjemenke (crne sitne točkice).

U još vruću kremu dodajte  rastopljenu želatinu (pripremiti prema uputama s pakiranja - promiješati s 4 žlice hladne vode pa pustiti 10 min da nabubri i onda je na laganoj vatri rastopiti pazeći da ne kuha), i dobro promiješajte dok se ne stopi s kremom. 

Kad se krema dovoljno rashladi pažljivo umiješati tučeno slatko vrhnje.

Kremom napunite vrećicu za ukrašavanje i napunite rolice. Rolice prije serviranje posipajte s malo šećera u prahu.

Orginalni recept sam pronašla ovdje i s razlogom je toliko popularan. :)