Musava / Torta s kremom od Nutelle, vanilije i malinama

Rođendan je prošao i sad službeno mogu zatvoriti sezonu slavlja. Tako je to kad si zimsko dijete, cijele godine ništa, ali onda kad krene bude na najjače. :)

Bilo je veselo, s puno lijepih čestitki i poklončeka, a raduje me što mogu proglasiti i pobjednicu mog malog darivanja iz prethodnog posta te se odmah ispričavam što malo kasnim s objavom. Na sat će gledati... tadadada...Ela Ostojic Baleey :) Ona se igrala preko fejsa pa ću tamo dogovoriti preuzimanje nagrade, a svi ostali, hvala vam što ste sudjelovali i igrali se sa mnom, obećajem da će biti još darivanja. :D

Naravno, kakav bi to bio rođendan bez rođendanske torte?! Odabir što pripremiti nije bio lagan jer imam podužu 'to do' listu i uvijek se borim s okusima, voćno ili čokoladno, novo ili staro. Na kraju sam napravila sve od navedenog.

Predstavljam vam Musavu tortu koja je nastala prilagođavanjem poznatih recepata i omiljenih mi sastojaka. Okus voća brani joj u zadnje vrijeme vrlo mi draga malina, za čokoladni štih brine se svima omiljena miss Nutella kojoj pomažu kore od kakaa, a da bi sve bilo po mom ubacila sam i jedan sloj kreme s vanilijom. Na kraju sam apsolutno pretjerala i umjesto glazure stavila još malo Nutelle, no može li se s Nuttelom pretjerati?

Kore sam napravila po receptu za već provjerenu kakao roladu, kojeg sam davnih dana našla na Coolki. Volim ga jer biskvit ispadne fini, mekani i taman spužvasti, a jedino sam poduplala količine da bih dobila četiri kore promjera 20cm.

Baza za kreme s Nutellom i vanilijom je obično slatko vrhnje za šlag, koje uvijek nekako više preferiram od kombinacija s maslacem jer mi je bitno da su kreme prozračne i lagane, od tuda i ime torti Musava. Naime, s takvom kremom je dosta teško postiči da izgleda uglancano i utegnuto, no svi koji su je do sad probali, a u zadnje vrijeme sam je često pravila, musavo se slažu da je jako, jako dobra! ;)

Musava torta

Kore:

10 jaja
10 žlica šećera /ravno
12 žlica vruće vode
2 vanilin šećera
4 žlice kakaa /vrhom
6 žlice oštrog brašna /vrhom
2 male žličice praška za pecivo

Sirup od maline

1 pakiranje smrznutih malina (400 - 450g)

5 žlica šećera

1 žličica gustina

Krema s vanilijom

0,2 l slatkog vrhnja

2 žlice šećera 

mala žličica arome vanilije

(po potrebi paketić kremfiksa)

Krema od Nutelle

0,5 l slatkog vrhnja

1 piksa Nutelle 400 g

1 paketić želatine

Glazura

1 piksa Nuttele 400 g

Kore sam mutila dva puta, svaki put s polovicom ove smjese i pekla u dva navrata da mi bude lakše, kalup je promjera 20 cm. Imam jedan koji fleksibilan kalup koji mogu namjestiti na veličinu koja mi odgovara, a za drugi sam iprovizirala s niskim loncem tog promjera koji sam obložila papirom a pečenje. Lonac sam premazala tankim slojem maslaca i na dno stavila krug odogvarajuće veličine izrezan od pek papira te također ponovila uz bočnu stranu. Kao što sam napisala pekla sam ih u dva navrata od polovice smjese koju bih onda podijelila na još pola, za svaki kalup polovicu, a kalupe sa smjesom sa stavila zajedno u pećnicu.  Biskvitu koji se pekao u loncu je trebalo oko minutu duže da bude gotov. 

Kore možete peći i u kalupu od 26 cm, samo će im vrijeme pčenja biti kraće i biti će tanje, što u konačnici znači dosta nižu tortu. Prema ovom receptu sastojici se dodaju bjelanjcima, meni je to bilo malo čudno, ali pali pa bjelanjke odmah odvojite u veću posudu.

Razdvojite jaja na bjelanjke i žutanjke, a od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg. Snijegu od bjelanjaka dodajte vruću vodu, žlicu po žlicu lagano miksajuči, zatim dodajte šećer, također žlicu po žlicu i na kraju umućene žutanjke lagano miksajući. Na kraju još prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo te lagano izmiješajte. Kore se peku oko 10min na 200 C, provjerite čačkalicom.

Za sirup od malina u manjoj posudi na laganoj vatri otopite maline sa šećerom i pustite da se lagano krčka 15ak minuta kako bi se sirup  malo reducirao, povremeno promiješajte. Sirup zatim prebacite u cjedilo sa sitnom mrežicom i smjestite iznad pusude koja može ići na vatru te propasirajte maline da se riješite sitnih koštica. Procijeđen sirup vratite opet na laganu vatru i dodajte mu malu žličicu gustina te dobro promiješajte pjenačom kako bi se razbile ev. grudice. Sirup je gotov kad se malo zgusne, kroz par minuta, pazite samo da vam i dalje ostane tekuć. Ovakav sirup vam može stajati neko vrijeme u frižideru pa ako vam ostane viška samo ga spremite u čistu staklenku, super je na palačinkama, sladoledu... :)

Za kremu s vanilijom istucite čvrsti šlag (pazite, slatko vrhnje vrlo lagano iz šlaga nepovratno pređe u maslac!) dodajte mu šećer i aromu vanilije. Šećer si možete prilagoditi ali imajte na umu da je druga krema dosta slatka. Ako tortu radite za neke svečanije prilike ili bi mogla duže stajati na toplome dodajte i jedan kremfiks u šlag prema uputama na paketiću jer se slatko vrhnje brzo 'opušta' na sobnoj temperaturi.

Za kremu od Nutelle otopite Nutellu u mikrovalnoj ili samo potopite staklenku u vuću vodu te miješajte da Nutella postane tekuća. Možete i bez toga, ali je lakše raditi s njom dok je tekuća, pazite samo da je ne ugrijete previše! Krenite miksati slatko vrhnje i kad se počne zgušnjavati dodajte Nutellu te nastavite miksati. Stanite kad je krema kompaktna, ali još pomalo mekana. I tu treba jako paziti da se sve skupa ne pretvori u maslac! Kremu stavite u frižider dok ne pripremite želatinu, ja koristim onu iz paketića i njoj treba oko deset minuta. Treba vam želatine za pola litre tekućine, ne znam koliko je to listova ako koristite tu varijantu. Kad sipate želatinu, radite to vrlo lagano, lagano miješajući kremu lopaticom, i tu također treba paziti da krema ne pređe u maslac. Znam zvuči jako komplicirano, ali vjerujte mi nije, ja sam je napravila već desetak puta, ali mi se jednom dogodio maslac pa predstožnosti radi naglašavam dodatno. ;)

Tortu slažete na način da svaku koru, osim zadnje na vrhu premažete sirupom od malina, pa stavite prvo kremu od Nutelle, zatim ide druga kora, sirup od maline i krema s vanilijom te treća kora, sirup od maline i opet krema od Nutelle. Pokolopite četvrtom korom, nabockate ju čačkalicom ili vilicom da bolje upija te prelijte s onom drugom Nutellom koju ste prethodno ugrijali da bude tekuća. Ako vam se taj zadnji korak za glazuru čini previše sladak, napravite duplo kreme od Nutelle pa tortu premažite njome.

Uživajte i posjetite 'Hranu i veselje' na Facebooku i Instagramu! ;)

Veselje / Darivanje

Dragi moji,

danas je na meniju veselje! :)

Došao je rođo, brojim svijećice na torti (a ima ih :) ) i recimo da sam godinu dana mudrija. Mudrost dolazi s godinama, zar ne? 

Mnogo toga lijepoga se dogodilo od prošlog rođe, a od tih trenutaka za pamćenje ovaj blog je pri samom vrhu. Veseli me svaki novi recept, fotkanje i tekst, a još više me veseli kad mi se povratno javite s komentarima što vas se posebno dojmilo ili da se pohvalite spremljenim jelom.

I zato, jer ste i vi dio bloga pa time i mog veselja želim vas obradovati malim darivanjem. Znate kako kažu, sreća i radost su jedine stvari koje postaju veće kad se dijele. :)

Moj poklon nekome od vas je ovaj sat sa slike koji pokazuje da je uvijek pravo vrijeme za nešto fino. Da bi sat baš tebi pokazivao koliko je vremena do sljedeće žlice, vilice ili šeflje zamolit ću te da i ti podijeliš malo 'Hrane i veselja'.

Kako bi sve bilo po regulama zadatak je:

• Otići na fejs stranicu Hrana i veselje i od tamo podijeliti ovaj post ili stranicu na svojem zidu  te reći svima da je 'Uvijek je dobro vrijeme za hranu i veselje! '.
• Kliknuti na komentare i ostaviti trag ste se igrali. Napišite bilo što :)
•  Stisnuti like na stranicu, ako već nisi.(Nije obavezno, ali razveselit ćeš me :) )

Tko ubaci komentar poput: ........ (tu tagiraš svojeg frenda/frendicu, kolegu/kolegicu,..) s kojim ti je uvijek veselje popiti, pojesti i popričati po koju i pozoveš ga da se podružite i napravite sve ono što još niste, a već dugo dogovarate npr. popiti kavu, napraviti palačinke, otići na burek, degustirati vino/pivo/novi restoran/slastičarnicu... dobije bonus šansu jer ja volim komplicirati i volim kad ste vi  u dobrom društvu, veseli i siti.

• Ako nemate fejs možete sudjelovati i preko maila. Mailom podijelite post s prijateljima, neka naslov isto bude  'Uvijek je dobro vrijeme za hranu i veselje! ', a u CC stavite hranaiveselje@gmail.com.

• Također se možete zabilježiti da vam fine i friške novosti s bloga stižu na mail jer me to veseli :)

Sudjelovati možete do  21. siječnja dok se vilica i nož ne poklope na šeflji, a dobitnicu ili dobitnika ću proglasiti 22. siječnja. Bonus šansa znači da ću vas dva puta uzeti u obzir.

Uživajte, fino papajte i veselite se do sljedećeg čitanja! :)

Pornoluk / Slana pita s porilukom

Kao mala sam mrzila poriluk.

Poriluk i karfiol su mi bila dva najgora jela, ali kako s godinama postajemo mudriji i na nove načine zavolimo neke stare stvari, mic po mic sam spoznala i da poriluk ne mora biti samo na varivo te da zapravo ima vrlo zanimljiv, svjež i za luk vrlo profinjen okus.

A tek boje.. kad se nasjecka pa se pokažu sve nijanse zelene koja preko žute u ombre stilu prelazi u bijelu.. e pa to mi je čisti užitak za oči.

 Za razliku od mene on je oduvijek obožavao poriluk. Ne znam nikog osim njega tko je kao mali volio poriluk, a vi? Pričaju mi da se kao mali gušio u njemu i voli ga i sad. Najradije ga kuha na varivo s ječmom što ja i dalje ne ljubim baš previše, ali još sam mlada... zavoljet ću. :)

Oko ove slane pite smo se oboje složili da je u okvirima poriluka nešto drugačije i jako fino. Slobodno je podebljajte s još malo tvrdog sira, jajetom ili nekim komadićem mesa.. ali i ovako u najjednostavnijoj verziji je mmmmljac!

Slana pita s porilukom

Tijesto

500 g glatkog brašna
150 g maslaca
po potrebi hladne vode

Nadjev

Bešamel:
50 g maslaca
3 velike žlice glatkog brašna
0,5 l mlijeka
malo muškatog oraščića
papar
sol

500  g poriluka
25 g maslaca
sol
papar

Brašnu dodajte maslac i dovoljno hladne vode da umijesite glatko tijesto. Vodu dodavajte polagano,  u više navrata da lakše kontrolirate kad je dovoljno. Tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak barem na sat vremena. Tijekom tog vrmena barem ga jednom prevaljajte. Od ove količine dobit ćete tijesta za dva okrugla lima kao sa slike (običan za krostate), a super je što tijesto može duže vrrijeme stajati u hladnjaku ako ga odmah ne iskoristite.

Tijesto premjestite u kalup obložen papirom za pečenje, nabockajte ga vilicom, pokrijte aluminijskom folijom i preko nje raširite dvije šake suhog graha kako bi tijesto prilikom pečenja zadržalo oblik. Tijesto bez nadjeva stavite u pećnicu na 200 C na 20ak minuta dok pripremate nadjev.      
Za bešamel na otopljeni maslac stavite 3 žlice brašna i izmiješajte te pazite da ne potamni. Dodajte mlijeko lagano miješajući pjenjačom da se razbiju grudice i dobije glatki umak. Sve se radi na laganoj vatri. Umaku dodajte sol, papar i malo naribanog muškatnog oraščića. Ako želite umaku sad možete dodati žutanjak ili malo naribanog tvrdog sira.

Poriluk nasjeckate na kolutiće, dobro operite i na 5 min prokuhajte u kipućoj, posoljenoj vodi. Nakon toga, prebacite ga u cijedilo te isperite hladnom vodom, neka se dobro ocijedi. Tako ocijeđenog nakratko ga, na par minuta popržite na otopljenom maslacu i začinite solju i paprom.

S polupečenog tijesta maknite foliju i grah, premažite ga bešamelom i na kraju rasporedite poprženi poriluk preko svega. Sad možete dodati i neki svoj dodatak da podebljate okus poput sira ili možda malo kobasice, pancete...  Sve skupa vratite u pećnicu da se zapeče na 220 oko 25 minuta.

Polet i elan / Kuglice od suhog voća

Nadam se da ste se lijepo proveli ispračajući staru te da ste u novu godinu zakoračili s velikim osmijehom na licu. Želim vam da u novoj godini svaki dan budete malo bolji i da uz vas budu dobro zdravlje, sreća i dragi ljudi. :)

Kao što vidite i moj blogić je ušao u novu godinu u novom ruhu, nadam se da vam se sviđa. :)

Novost je da je dobio i fejs stranicu pa nas od sad možete pratiti i tamo. Naravno, slobodno je lajkate, podijelite i znate kako to već ide. Šaljem vam pusu :*

Kako s početkom godine gotovo svi poletno krenemo s nekim novim, zdravijim navikama, donosim vam recept za zdrave slatke kuglice od suhog voća, lješnjaka i badema. Osim što mogu poslužiti kao nešto slatko nakon što pojedete zadnju novogodišnju sarmu ili ono malo francuske što je ostalo, odlične su i jer će imati pozitivan učinak na blagdanski 'ugodno popunjeno' tijelo. Glavni sastojci su poznati kao pomagači probavi da radi 'ko vurica, a ima i začina poput cimeta, đumbira i čilija koji su poznati po svojim blagotvornim svojstvima. Kažem vam, prave poletne bombice.

Kuglice od suhog voća

Polet 

2 šake sušenih marelica
1 šaka badema, mljevenih ili sitno usitnjenih
sok od 1 naranče
đumbir u prahu, prstohvat
kardamom (može i bez njega ;) ), prstohvat

i

2 šake suhih šljiva
1 šaka lješnjaka, mljevenih ili sitno usitnjenih
sok od 1 naranče
cimet

elan

2 šake suhih smokvi
1 šaka badema, mljevenih ili sitno usitnjenih
sok od jednog limun ili pola llimun, pola naranča
gorki kakao (onaj za kolače)
za hrabre - i malo čilija u prahu

Za sve kuglice je postupak isti, a mjere su odokativne, prilagodite ih svojim sastojcima.

Suho voće narezati na manje komadiće, preliti sokom i usitniti štapnim mikserom. U smijesu dodati badema odnosno lješnjaka koliko je potrebno da se dobije kopaktna smijesa koja se može oblikovati u kuglicu.

U kuglice s marelicama odmah umiješajte đumbir i kardamom te ih uvaljajte u mljevene/ usitnjene bademe. Kuglice od šljiva i od smokvi već oblikovane uvaljajte u cimet odnosno kakao.

Možete ih odmah jesti, a možete ih i ostaviti da se malo posuše na zraku.

Moj favorit su 'elan'... ili možda 'polet'... ili..

:)